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家常三杯鸡简单做法步骤

来源:兰草新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

鸡腿(3只)

辅料:

辅料金兰油膏(适量)、九层塔(30克)、葱(一根)、大蒜(2头)、姜(5片)、红辣椒(适量)、冰糖(适量)、红标料理米酒(100克)、黑芝麻油(100克)、金兰酱油(100克)

做法步骤:

1、配料:
鸡腿3只 金兰酱油100克 红标料理米酒100克 麻油100克癫痫病大发作怎么治疗?
金兰油膏适量 九层塔30克 葱一棵 大蒜2头 姜5片 红辣椒适量 冰糖适量
食材整理:
金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是三杯鸡必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~
鸡腿去骨后剁成小块(也可以带骨剁成小块)。

2、这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油.
说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油。

3、切块的鸡腿肉,倒入适量的金兰油膏。

4、酱油膏和鸡肉揉至均匀。

5、油锅烧热昆明治癫痫病的医院哪家好油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄。

6、油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄。

7、清水中放入冰块。

8、将炸好的鸡肉放入冰水中,使鸡肉缩紧,肉质更嫩,而且可以洗去多余的油脂.随后将鸡肉捞出备用。

9、另起一口锅,倒入麻油。

10、开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许。

11、开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许。

12、最后放入葱段煸炒片刻至散发香小儿早期羊癫风的症状气。

13、随后放入鸡肉和红辣椒。

14、此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖。

15、翻炒三分钟,至锅边滚,酱油散发出香气。

16、放入一部分的九层塔,翻炒均匀。

17、另取塔吉锅烧热(也可以是砂锅或者焖锅),在底层垫上剩余的九层塔。

18、将步骤16中炒好的鸡肉放入锅中。

19、可多放些九层塔在炒好的鸡肉上,随后盖上锅盖焖5-8分钟.
TIPS:台湾使用的九层塔的量比较大.如果不喜欢九层塔的气味重此步骤可以不放.但不要将宝鸡专治癫痫医院前面步骤中的九层塔都省略。

20、准备少许黄酒倒入碗中。

21、将黄酒倒在锅盖上,将锅中香气封住,同时酒香散发,气味非常迷人.
如无黄酒此步骤也可省略。

22、三杯鸡就作好啦~~这道菜非常美味哦~。

23、绝对不输饭馆的~~。

鸡腿的热量(卡路里)181千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有益气、补精、添髓等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;

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